Jemy po to, aby przeżyć, to biologiczna konieczność. Jednak ludzie tym różnią się od zwierząt, że ta podstawa jest dla nas ledwie punktem wyjścia. Jedzenie zawsze będzie służyło podtrzymaniu życia, ale może też znaczyć o tyle więcej!

Słowo gourmet pochodzi z języka francuskiego i oznaczało właśnie konesera, smakosza. Jednak z czasem jego zakres znaczenia rozszerzył się też na wszystko, co związane z jedzeniem, które ma być przede wszystkim wysokiej jakości i podane w estetyczny albo wręcz artystyczny sposób. Jedną z kluczowych zasad jest „mniej, ale lepiej”.